ドミニカ セサルメルード バラオナ ナチュラル

定価¥1,040
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バラオナ州はドミニカ共和国の南西に位置し、植民地時代にスペイン人のバラホナ伯爵がここに留まった為にバラオナの名前の由来と言われています。

海岸から直に切り立った山腹からすぐにコーヒー農園が点在し、石灰岩や珪素質の地盤を腐葉土が覆っただけの非常に脆い土壌であるにもかかわらずカリブ海の独特な素晴らしい気候のお陰で美味しいコーヒーが栽培されています。
このような耕地で栽培を可能にしているのはカリブ海の風が運んでくる雲です。

この地域はあの有名なジャマイカブルーマウンテンの産地と同じ緯度に位置し、カリブ海のそよ風の近接性の影響を受け、寒暖差により果実の熟成が長くなり、非常に独特な風味が得られます。
毎年9月頃から万遍ない降雨により徐々に熟してくるコーヒーチェリーは、熟したものだけを手摘みし隣接するパティオで棚干し乾燥、比重選別、色彩選別、さらに手選別し素晴らしいコーヒーに作り上げられます。

上品で優雅な赤ワインのようなアロマと花のような香り、品の良いチョコレートのような甘味。ハッキリとした酸味は丸く強すぎず、苦味控えめでアフターもジューシー。
その他にもドミニカ特有のレッドワインのようなフレーバー、ストロベリーやピーチ、パイナップルのような多様な風味と持続する華やかなアフターテイストをお楽しみください。

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