コーヒー発祥の地、エチオピアの有名産地であるSidamoで生産されたコーヒーは、そのクリーンな味わいと花のようなフローラルな香りで世界中のコーヒーファンから長年愛されています。

メキシコDescamex社の技術が生んだ名品エチオピアSidamoデカフェコーヒーはSidamoコーヒーの豊かなフレーバーを保っておりカフェインが苦手な方からはもちろん、世界中のコーヒー愛好家たちからも高い評価を受けております。

精製処理：マウンテンウォーター製法。メキシコのDescamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステム。
生豆を温度や圧力が管理されたタンクの中で1時間ほど水に浸けて拡張、軟化させ、カフェイン以外のコーヒー成分が飽和状態になっている特別な水溶液で、加圧、加熱されながら攪拌、この段階で生豆からはカフェインのみが除去されます。
その後、生豆は乾燥機へ送られ合計で約14時間温風によって乾燥されます。加圧、加熱されることによって豆の風味が失われにくく、スイスウォーターのように繰り返し水溶液を通す必要がなくなります。